南通美食

南通地道美食有哪些

【导语】:南通是上海大都市圈北翼门户城市、中国首批对外开放的14个沿海城市之一。想要了解一个地方的地域文化,我们可以从它的美食文化来入手,下面让我们一起来看一下南通地道美食有哪些吧。

  藏在南通街头巷尾的4种地道美食,领略独具特色的南通美食文化!

  1.南通跳面

  南通跳面又被称为小刀面、曹公面、曹顶面,与江苏省内的南京皮肚面、常州银丝面等齐名。相传南通跳面与抗倭英雄曹顶有关,曹顶改良了擀面的方式,他用了一种更加效率高又省力的方法,就是把面团放在擀面杖底下,固定在矮凳上,人坐在上面一上一下跳着,不断揉压面团,这样使擀面速度大大加快,面团也因此更加有韧性,即使面煮久了也不容易糊。汤色泽金黄,鲜香爽口,面条爽滑筋道,耐嚼有味。南通跳面可以搭配各种不同的浇头,其中最有名的浇头就是炒文蛤,以文蛤、笋片等食材为配料,简直是色香味俱全。

  2.西亭脆饼

  原来叫复隆茂白脆,在清光绪年间就有了,距今已有100多年历史, 产地为南通通州市西亭镇。是用精白面粉、绵白糖、白油、脱皮白芝麻为主要原料,经常过多种工序而制成。其特点:酥中有脆、又香又甜;而且还可以用水泡食,且层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻,非常受人们喜爱。

  3.南通文蛤

  古之贡品,今之珍贝,鲜飘天下。南通厨师善治文蛤佳肴。“天下第一鲜”即炒文蛤,南通人称其“跳蛼蛾”,系南通名馔。因文蛤足部肌肉扁平如舌状,像古兵器中的“月斧”,故此菜又名“炒月斧”。 因文蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味非常鲜美,素有“天下第一鲜”之称,被历代帝王将相和文人墨客所赞颂

  4.四宜糕点

  它是以上乘粳米为原料,加入了桂花、松仁、桃仁等配料制作而成的,在底下则是用荷叶垫着,这样在出笼的时候就不会粘手,而且也不怕会粘住锅而破坏了造型,最关键的是这样吃起来还会带有淡淡的荷叶香,这样的四宜糕吃起来甜而不腻,柔润爽口。当地人都是非常的喜欢,特别是受到小孩子的欢迎。

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南通地道美食有哪些

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