南通美食

色香味美令人流连的雪花豆腐

【导语】:色香味美令人流连的雪花豆腐,主要原料:豆腐一方,老母鸡一只。口感风味:色香味美、令人流连。

  

鸭血粉丝汤

      作为一道散席留客名菜,雪花豆腐是淮扬菜系中的绝活,厨师中会操作的为数甚少。

  主要原料:豆腐一方,老母鸡一只。

  辅助配料:河虾仁,豌豆、木耳、蛋皮儿、葱末等

  制作过程:把母鸡破开肚放进焖罐子里,加料酒、生姜、盐炖四小时。最终留一碗汤。把鸡汤倒入锅内,放进豌豆、河虾仁、木耳。向锅汤内削出雪花一样的豆腐片。锅中文火,削到一碗时升温烧开,放进鸡蛋丝儿即起锅,用金边头青碗上菜。

  口感风味:色香味美、令人流连。

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